-
Vēlies saņemt jaunumus?
Apr
23
Viena gara turku pupa…
Sadaļā uzturs, vispārīgi | 4 komentāri
Ceļojot pa Latvijas veikaliem, ar prieku ievēroju, ka pākšaugi tajos pieejami arvien lielākā daudzveidībā. Veģetārā uzturā pākšaugi ir svarīgs (es pat teiktu – galvenais) olbaltumvielu, neaizstājamo aminoskābju, dzelzs avots, turklāt tie ir garšīgi un sātīgi. Tādēļ – aiziet, apskatīsim un pagaršosim visus neparastākos, ko izdosies atrast!
PUPAS
Adzuki pupiņas
Sinonīmi, nosaukumi citās valodās: aduki, azuki, red cowbeans, red chori, ravaan, chidou.
Pie mums esmu manījusi tikai sarkano paveidu, bet enciklopēdijas ziņo, ka tās mēdzot būt arī baltas, melnas, pelēkas un raibas. Dievinu šīs pupiņas par to skaisto krāsu, pikanto, (attāli piparotam kūpinājumam) līdzīgo garšu – tās ir lieliskas biešu u.c. zupās, rīsu – pākšaugu salātos. Āzijas virtuvē šīs pupiņas galvenokārt izmanto (iedomājieties!) desertu un saldumu gatavošanai – un tie ir gardi, nudien! Lasīt tālāk
Apr
20
Ideālā gadījumā Jums noderēs arī kūpināts tofu, veģetāras kūpinātas desiņas, sojas cīsiņi, kūpinājuma aromatizētājs ar sāli. Ja neko no minētā nevarat iegādāt, iztieciet – ēdiens būs savādāks, taču tik un tā garšīgs.
1 neliels jaunais galviņkāposts, 1 liels burkāns, 1 sīpols, 1-2 daivas ķiploka, 1 tējk. ķimenes, 3-4 kadiķogas, 1-2 lauru lapas, šķipsniņa čili, 1 krustnagliņa vai smaržīgais pipars, šķipsniņa kaltēta timiāna, augu eļļa. Pēc vēlēšanās – žāvētas melnās plūmes, kaltētas baravikas, apceptas sēnes (der arī šampinjoni, vai kādas sālītās vai saldētās sēnes).
Sakarsētā eļļā ber visas garšvielas, dažas sekundes apcep, tad pievieno sīki sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu. Maisot cep pāris minūtes. Pievieno strēmelēs sagrieztu svaigo kāpostu, apmaisa, pasautē. Kad kāposts mazliet saplok, pievieno plūmes un sēnes, pārkaisa kūpinājuma sāli (vai parasto sāli), uzliek katlam vāku un ik pa laikam apmaisot, sautē, līdz kāposti mīksti. Ja Jums ir veģetārās desiņas vai tofu – tos sagriež ripiņās un kubiņos, apcep, pievieno kāpostiem.
Pasniedz ar rupjmaizi vai vārītiem kartupeļiem.
-
Aktuālā recepte
Borščs ar pupiņām, žāvētām plūmēm un upenēm
1 biete, 1 burkāns, 1 kartupelis, 1 l ūdens vai dārzeņu buljona, 4 ēdk. adzuki pupiņu, 6 žāvētas melnplūmes, 1 ēdk. upeņu ievārījuma, 1 šķēlīte citrona, 1 cm svaiga ingvera saknes vai čili, šķipsniņa malta koriandra un asafetīdas (ja tās nav, ņemiet ķiploku), 2 krustnagliņas, 2 lauru lapas, augu eļļa, lociņi rotājumam.
Ūdenī ieber pupiņas (nav jāmērcē) un vāra 20 min. Tikmēr nomizo, sarīvē svaigu bieti un burkānu, sagriež kartupeli. Pannā dažas sekundes apcep visas garšvielas, tad pievieno burkānus, apcep, līdz tie kļūst spilgtāki. Pievieno pupiņām, reizē pieliek žāvētās plūmes (pēc vēlēšanās tās var sagriezt sīkāk). Tad apcep bietes, līdz tās sāk sautēties savā sulā. Pievieno zupai. Tad zupā liek kartupeļus. Kad tie gatavi, zupai pievieno upeņu ievārījumu un sulu, ko izspiež no citrona šķēlītes. Pārkaisa lociņus. Aptauja
Loading ...