-
Vēlies saņemt jaunumus?
May
12
1 gl. lielo balto Giant (grieķu) pupu, 2 seleriju kāti, 1 sarkanais sīpols, 1 burkāns, 4 tomāti, 3 saulē kaltēti tomāti eļļā, daiviņa ķiploka, 1 gl. sasmalcinātu pētersīļu zaļumu, sāls, čili pēc garšas, šķipsniņa cukura, 3 ēdk. tomātu pastas, extra virgin olīveļļa, dažas ēdk. dilles, 1 iepakojums brinzas siera (pēc vēlēšanās).
Pupas izmērcē 12 stundas, tad novāra gatavas. Ūdeni, kurā tās vārījās, saglabā.
Olīveļļā apcep sīpolu, burkānu ripiņas un seleriju. Tad pievieno sakapātu ķiploku, nomizotus, daivās sagrieztus tomātus, strēmelēs sagrieztus saulē kaltētos tomātus, tomātu pastu, 2/3 pētersīļu, garšvielas, pupas ar visu ūdeni, kurā tās vārījās. Visu samaisa, uzliek vāku, un liek cepeškrāsnī 180 C uz stundu (kamēr burkāni mīksti), pāris reizes apmaisot.
Kad ēdiens gatavs, tajā iemaisa atlikušos pētersīļus un dilles, sadrupinātu brinzu. Ēd ar baltmaizi.
Mar
19
Tradicionālais dārzeņu sautējums latviešu gaumē – tikai mazliet garšvielu, kas nenomāc, bet izceļ dārzeņu garšu; apcepšana un sautēšana, nevis vārīšana ūdenī: un sautējums garšo ievērojami labāk.
1 burkāns, 1/6 galviņa kāposta, 1 kartupelis, 2 saujas saldētu vai svaigu zaļo zirnīšu, naža gals malta koriandra, šķipsniņa asafetīdas vai 1 daiviņa ķiploka, dārzeņu buljons, gī vai augu eļļa, pētersīļi vai dilles, pēc vēlēšanās – 1/4 gl. sojas granulu, 1 ēdk. sojas mērces; skābs krējums.
Kartupeli un burkānu nomizo, kartupeli sagriež kubiņos, burkānu – uz pusēm un plānās šķēlītēs. Kāpostam izgriež kacenu, lapas plāni sagriež. Karstā eļļā vai gī apcep koriandru un asafetīdu (vai veselu ķiploka daivu), pievieno burkānus un kāpostus, apmaisa, sautē 5 min. Tad pievieno kartupeli, zirnīšus, mazliet dārzeņu buljona, uzliek vāku un sautē 10 – 15 min., līdz dārzeņi mīksti, bet nepārvārījušies.
Pa to laiku verdošā dārzeņu buljonā ber soju, pielej sojas mērci, pavāra dažas minūtes, atstāj vēl mazliet, lai uzbriest. Notecina, pievieno gatavajam sautējumam. Pēc vēlēšanās sautējumam var pievienot arī skābu krējumu.
Pārkaisa pētersīļus, pasniedz siltu.
Mar
18
1 rutks (vai daikon redīss, vai topinambūri), svaigs sarkanais čili, 2 ēdk. svaiga rīvēta kokosrieksta, kinzas zaļumi, lauru lapa (vai 2 karija lapas), augu eļļa, sāls pēc garšas, pa šķipsniņai – kumins, kurkuma, melno sinepju sēklas, pēc vēlēšanās – arī asafetīda un malts koriandrs, jogurts bez piedevām vai skābs krējums.
Dārzeņus nomizo, sagriež kubiņos. Čili iztīra, sasmalcina. Eļļā apcep sinepju sēklas, kad tās sāk sprakšķēt, pievieno čili, kuminu un kurkumu (arī asafetīdu un koriandru, ja tos liek), apmaisa, nekavējoties pievieno dārzeņus un kārtīgi samaisa. Pielej nedaudz ūdens, pieber sāli, uzliek vāku un sautē apmēram 15 min. Beigās iemaisa rīvēto kokosriekstu, pārkaisa zaļumus, pēc vēlēšanās pievieno krējumu vai jogurtu. Ēd ar rīsiem vai maizi.
Mar
11
Pastinaks makaronos
Sadaļā - sautējumi, sacepumi, mērces, - uzkodas, otrie ēdieni, receptes | Komentē šo rakstu
200g makaronu (spinātu vai trīskrāsu radziņi vai kādi pildītie veģetārie ravioli vai tortellini), 1 puravs, 2 pastinaka saknes, 1 svaiga sarkanā čili pākstiņa, pētersīļi, olīveļļa, sāls, šķipsniņa cukura, dārzeņu buljons; rīvēts siers pēc vēlēšanās.
Purava balto daļu sagriež plānās ripiņās, tāpat arī čili (ja mīl asus ēdienus – tad ar visām sēklām). Pastinaku ar dārzeņu mizotāju sagriež plānās jo plānās šķēlītēs.
Karstā olīveļļā pasautē čili un puravu dažas minūtes, tad pievieno pastinaku, sāli un cukuru, apmaisa. Pārlej mazliet buljonu, zem vāka sautē 15 min.
Tikmēr buljonā novāra makaronus al dente. Notecina, sajauc ar dārzeņiem. Pārkaisa pētersīļus (un sieru, ja to lieto).
Dec
18
Vegānas Ziemassvētku vakariņas
Sadaļā - saldie ēdieni, - sautējumi, sacepumi, mērces, - uzkodas, otrie ēdieni, - zupas, Latvija, receptes, uzturs, vegānisms | 3 komentāri
Man jābūt paēdušai, lai būtu miers virs zemes. Man vajadzīgas tradīcijas, lai saglabātos piederības sajūta. Vajag raksturīgo aromātu, lai rastos īstā noskaņa.
Jums arī? Tad klāsim svētku galdu! Vegānu – lai vairotu mīlestību pret saviem tuvākajiem (dzīvniekiem tai skaitā), tomēr tradīciju garam atbilstošu un vienkārši pagatavojamu (jo svētki nav domāti tam, lai pārstrādātos), sātīgu, lai miers un labs prāts, kārdinoši aromātisku, lai prieks un cerības sirdī. Lai izdodas skaisti nosvinēt, lai piepildās vēlmes, lai nāk jauns un laimīgāks gads!
Burkānu – šampanieša krēmzupa
1 sīpols, 500g burkānu, 2 miltaini kartupeļi, 1 tējk. sāls, 1 tējk. cukura, 750ml dārzeņu buljona, 250ml sausā šampanieša (dzirkstošā vīna), sula no 1/2 citrona, čili pēc garšas, augu eļļa.
Sasmalcinātu sīpolu maisot pasautējiet eļļā caurspīdīgu, pievienojiet nomizotus, gabaliņos sagrieztus burkānus un kartupeļus, pārkaisiet sāli, cukuru, uzlieciet katlam vāku, un, ik pa laikam apmaisot, pasautējiet vismaz 5 min. Tad pievienojiet šampanieti un buljonu, sautējiet 10 – 15 min. Samaliet blenderī, pievienojiet citrona sulu, čili.
Pasniedzot rotājiet ar tievās strēmelītēs sagrieztu apelsīna miziņu, zaļumiem.
Tofu cepetis Lasīt tālāk
Oct
30
1 seleriju sakne, 150 – 200g skāba krējuma (20 – 25% tauku), 1 daiva ķiploka, 1 naža gals krievu sinepju, sāls, 2 – 5 ēdk. rīvēta labi kūstoša siera, šķēlīte citrona, mazliet sviesta.
Seleriju nomizo, sagriež plānās (2-3mm) šķēlītēs, iemērc tās ūdenī, kurā izspiesta sula no citrona šķēlītes. Uzvāra sālsūdeni, iemet tajā notecinātas seleriju šķēlītes, pavāra 2-3 min., notecina, noskalo aukstā ūdenī, rūpīgi nosusina. Krējumu sajauc ar sarīvētu vai caur ķiploku spiedi izspiestu ķiploku, sāli, sinepēm; samaisa ar seleriju.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Ar sviestu ieziestā veidnē liek kārtu seleriju ar krējumu, pārkaisa sieru, liek nākamo kārtu seleriju. Beigās pa virsu pārkaisa sieru, cep cepeškrāsnī 20 – 30 min., līdz selerijas gatavas un virspuse apcepusies skaisti brūna.
Aug
14
1 fenheļa saknenis, 2 ēdk. miltu, augu eļļa, 4 šķēlītes Brie siera, 4 šķēlītes labi kūstoša dzeltenā siera, 2 daiviņas ķiploka, 4 ēdk. tomātu mērces, 1 tējk. Provansas garšvielu maisījuma (vai raudene, timiāns, baziliks).
Fenhelim nogriež kātus ar zaļumiem, sakni sagriež 4 daļās, katru daļu apvārta miltos un apcep augu eļļā apmēram 5 min. no visām pusēm, kamēr brūns. Kārto veidnē. Pārziež ar tomātu mērci, kas sajaukta ar sīki sagrieztu ķiploku. Pārkaisa garšvielas, pārliek abus sierus. Cep cepeškrāsnī 25 minūtes 220 C.
Jul
26
Pikantie kabači
Sadaļā - sautējumi, sacepumi, mērces, - uzkodas, otrie ēdieni, receptes | Komentē šo rakstu
Viegls launags vai vakariņas 5 minūtēs!
1/2 jaunā kabacīša vai cukini, 4 ķiršu tomātiņi, 2 daiviņas ķiploka, 1/2 sīpola, 1 ēdk. ciedru riekstu vai sezama sēkliņu, 1 tējk. kaperu (pēc vēlēšanās), 2 ēdk. zaļo olīvu, pētersīļi vai estragons, 2 tējk. gaišās sojas mērces, 1 tējk. balsamico vai sarkanvīna etiķa, olīveļļa, svaigs čili – pēc vēlēšanās.
Kabaci sagriež 5mm biezās pusripās. Ķiršu tomātiņus pārgriež uz pusēm. Sīpolu – pusripās. Olīvas sagriež ripiņās. Ķiploku nomizo un pārgriež uz pusēm. Čili pārgriež gareniski uz pusēm, iztīra sēklas, pašu sagriež strēmelēs.
Sausā pannā ieber un viegli apgrauzdē ciedru riekstus vai sezamu. Izņem, noliek malā.
Tad pannā uzkarsē olīveļļu, ieber sīpolus un ķiploku, čili, pusminūti maisot apcep. Pievieno kabačus, apmaisot cep uz straujas uguns. Tad pielej sojas mērci un etiķi, pievieno tomātus, vienu reizi apmaisa. Noņem no uguns, pārkaisa zaļumus, riekstus, olīvas.
Jul
24
Vegāna majonēze
Sadaļā - salāti, - sautējumi, sacepumi, mērces, - uzkodas, otrie ēdieni, receptes | Komentē šo rakstu
500 ml samalta tofu, 125 ml olīveļļas, 1 tējk. melnās sāls, 1 tējk. sinepju, 1 tējk. cukura (pēc vēlēšanās), šķipsniņa kurkumas (pēc vēlēšanās), 4 ēdk. citronu sulas.
Sajauc visu, izņemot citronu sulu, blenderī, sablendē viendabīgā masā. Tad pakāpeniski pievieno citronu sulu, līdz mērce sabiezē. Ja tā iznāk par biezu, pievieno ūdeni.
Jul
24
Veģetāra majonēze
Sadaļā - salāti, - sautējumi, sacepumi, mērces, - uzkodas, otrie ēdieni, receptes | Komentē šo rakstu
1 gl. skāba krējuma, 1 tējk. melnās sāls, 4 ēdk. citronu sulas vai baltvīna etiķa, 1 tējk. sinepju, šķipsniņa kurkumas (pēc vēlēšanās), 1 ēdk. medus (pēc vēlēšanās) vai 1 tējk.(bez kaudzes) cukura, 4 ēdk. augu eļļas.
Sajauc krējumu ar garšvielām, kuļot (vēlams blenderī) pakāpeniski pievieno augu eļļu, līdz mērce sabiezē.
-
Aktuālā recepte
Pikantā aukstā zupa
1 l kefīra, 1 burka marinēto biešu (garšas ziņā ieteicamākās ir Spilvas Klasiskās), 1/2 garā svaigā gurķa, 4-5 redīsi, 10 – 15 lakšu lapiņas*, maza buntīte diļļu, 1 tējk. ājurvēdiskās melnās sāls, 1/2 tējk. Dijon sinepju.
Bietes notecina. Gurķi un redīsus sagriež vai sarīvē salmiņos. Sasmalcina zaļumus. Visu sajauc, pievieno sāli un sinepes, pielej kefīru, vēlreiz samaisa. Atstāj ledusskapī vismaz 15 min., bet labāk uz 1 stundu ievilkties.
* lakši jeb meža ķiploki ir aizsargājams augs – neplūciet mežā! Lakšus var izaudzēt paši (sēklas nopērkamas dārzkopības veikalos). Pērkot tirgū, painteresējieties, kur pārdevējs tos lasījis. Ja lakši nav pieejami, pievienojiet zupai sakapātu ķiploka daiviņu. Aptauja
Loading ...