-
Vēlies saņemt jaunumus?
Mar
11
Pastinaks makaronos
Sadaļā - sautējumi, sacepumi, mērces, - uzkodas, otrie ēdieni, receptes | Komentē šo rakstu
200g makaronu (spinātu vai trīskrāsu radziņi vai kādi pildītie veģetārie ravioli vai tortellini), 1 puravs, 2 pastinaka saknes, 1 svaiga sarkanā čili pākstiņa, pētersīļi, olīveļļa, sāls, šķipsniņa cukura, dārzeņu buljons; rīvēts siers pēc vēlēšanās.
Purava balto daļu sagriež plānās ripiņās, tāpat arī čili (ja mīl asus ēdienus – tad ar visām sēklām). Pastinaku ar dārzeņu mizotāju sagriež plānās jo plānās šķēlītēs.
Karstā olīveļļā pasautē čili un puravu dažas minūtes, tad pievieno pastinaku, sāli un cukuru, apmaisa. Pārlej mazliet buljonu, zem vāka sautē 15 min.
Tikmēr buljonā novāra makaronus al dente. Notecina, sajauc ar dārzeņiem. Pārkaisa pētersīļus (un sieru, ja to lieto).
Dec
18
Vegānas Ziemassvētku vakariņas
Sadaļā - saldie ēdieni, - sautējumi, sacepumi, mērces, - uzkodas, otrie ēdieni, - zupas, Latvija, receptes, uzturs, vegānisms | 3 komentāri
Man jābūt paēdušai, lai būtu miers virs zemes. Man vajadzīgas tradīcijas, lai saglabātos piederības sajūta. Vajag raksturīgo aromātu, lai rastos īstā noskaņa.
Jums arī? Tad klāsim svētku galdu! Vegānu – lai vairotu mīlestību pret saviem tuvākajiem (dzīvniekiem tai skaitā), tomēr tradīciju garam atbilstošu un vienkārši pagatavojamu (jo svētki nav domāti tam, lai pārstrādātos), sātīgu, lai miers un labs prāts, kārdinoši aromātisku, lai prieks un cerības sirdī. Lai izdodas skaisti nosvinēt, lai piepildās vēlmes, lai nāk jauns un laimīgāks gads!
Burkānu – šampanieša krēmzupa
1 sīpols, 500g burkānu, 2 miltaini kartupeļi, 1 tējk. sāls, 1 tējk. cukura, 750ml dārzeņu buljona, 250ml sausā šampanieša (dzirkstošā vīna), sula no 1/2 citrona, čili pēc garšas, augu eļļa.
Sasmalcinātu sīpolu maisot pasautējiet eļļā caurspīdīgu, pievienojiet nomizotus, gabaliņos sagrieztus burkānus un kartupeļus, pārkaisiet sāli, cukuru, uzlieciet katlam vāku, un, ik pa laikam apmaisot, pasautējiet vismaz 5 min. Tad pievienojiet šampanieti un buljonu, sautējiet 10 – 15 min. Samaliet blenderī, pievienojiet citrona sulu, čili.
Pasniedzot rotājiet ar tievās strēmelītēs sagrieztu apelsīna miziņu, zaļumiem.
Tofu cepetis Lasīt tālāk
Jul
26
Pikantie kabači
Sadaļā - sautējumi, sacepumi, mērces, - uzkodas, otrie ēdieni, receptes | Komentē šo rakstu
Viegls launags vai vakariņas 5 minūtēs!
1/2 jaunā kabacīša vai cukini, 4 ķiršu tomātiņi, 2 daiviņas ķiploka, 1/2 sīpola, 1 ēdk. ciedru riekstu vai sezama sēkliņu, 1 tējk. kaperu (pēc vēlēšanās), 2 ēdk. zaļo olīvu, pētersīļi vai estragons, 2 tējk. gaišās sojas mērces, 1 tējk. balsamico vai sarkanvīna etiķa, olīveļļa, svaigs čili – pēc vēlēšanās.
Kabaci sagriež 5mm biezās pusripās. Ķiršu tomātiņus pārgriež uz pusēm. Sīpolu – pusripās. Olīvas sagriež ripiņās. Ķiploku nomizo un pārgriež uz pusēm. Čili pārgriež gareniski uz pusēm, iztīra sēklas, pašu sagriež strēmelēs.
Sausā pannā ieber un viegli apgrauzdē ciedru riekstus vai sezamu. Izņem, noliek malā.
Tad pannā uzkarsē olīveļļu, ieber sīpolus un ķiploku, čili, pusminūti maisot apcep. Pievieno kabačus, apmaisot cep uz straujas uguns. Tad pielej sojas mērci un etiķi, pievieno tomātus, vienu reizi apmaisa. Noņem no uguns, pārkaisa zaļumus, riekstus, olīvas.
Jul
24
Vegāna majonēze
Sadaļā - salāti, - sautējumi, sacepumi, mērces, - uzkodas, otrie ēdieni, receptes | Komentē šo rakstu
500 ml samalta tofu, 125 ml olīveļļas, 1 tējk. melnās sāls, 1 tējk. sinepju, 1 tējk. cukura (pēc vēlēšanās), šķipsniņa kurkumas (pēc vēlēšanās), 4 ēdk. citronu sulas.
Sajauc visu, izņemot citronu sulu, blenderī, sablendē viendabīgā masā. Tad pakāpeniski pievieno citronu sulu, līdz mērce sabiezē. Ja tā iznāk par biezu, pievieno ūdeni.
Jul
24
Veģetāra majonēze
Sadaļā - salāti, - sautējumi, sacepumi, mērces, - uzkodas, otrie ēdieni, receptes | Komentē šo rakstu
1 gl. skāba krējuma, 1 tējk. melnās sāls, 4 ēdk. citronu sulas vai baltvīna etiķa, 1 tējk. sinepju, šķipsniņa kurkumas (pēc vēlēšanās), 1 ēdk. medus (pēc vēlēšanās) vai 1 tējk.(bez kaudzes) cukura, 4 ēdk. augu eļļas.
Sajauc krējumu ar garšvielām, kuļot (vēlams blenderī) pakāpeniski pievieno augu eļļu, līdz mērce sabiezē.
Jul
24
“Omlete” no saldpiena siera (vai tofu)
Sadaļā - brokastu ēdieni, - sautējumi, sacepumi, mērces, - uzkodas, otrie ēdieni, receptes | Komentē šo rakstu
3 l pilnpiena (vēlams – īsta lauku piena, jo no veikala paku piena mēdz arī neizdoties), 70 ml citronu sulas, 1 ēdk. sviesta vai augu eļļas, pa ¼ tējk. kurkumas, melno piparu, saldās paprikas pulvera, 1 tējk. melnās sāls, 90 ml saldā vai skābā krējuma, kinza vai pētersīļi, pēc vēlēšanās – brokoļi vai sparģeļi
Uzvāra pienu, tikko tas sāk celties uz augšu, pievieno citronu sulu un maisot uz lēnas uguns karsē apmēram 1 minūti, līdz atdalās sūkalas (ja tas minūtes laikā nenotiek, pievieno vēl mazliet citronu sulas). Notecina ar marli izklātā sietā, biezpienam līdzīgo masu cieši ietin marlē, liek zem sloga uz 10 – 15 minūtēm. Tad iegūto sieru sadrupina palielos gabalos.
Ja lieto tofu – to vienkārši uzreiz sadrupina.
Ja pievieno brokoļus vai sparģeļus – tos dažas minūtes novāra ūdenī (lai gatavi, bet vēl kraukšķīgi), tad notecina un noskalo aukstā ūdenī (lai tie saglabā savu košo krāsu).
Sviestu izkausē, pieber kurkumu un pievieno sieru, apmaisa, līdz tas pilnībā kļūst dzeltens, tad pievieno papriku un piparus, (dārzeņus, ja tos liek). Noņem no uguns, iemaisa krējumu, melno sāli un zaļumus.
Jun
25
Biezpiena-bazilika pastēte
Sadaļā - brokastu ēdieni, - uzkodas, otrie ēdieni, receptes | Komentē šo rakstu
150g biezpiena, 2 ēdk. skāba krējuma, lapiņas no 2-3 bazilika zariņiem, 1 maza daiviņa ķiploka, 1/4 tējk. sāls.
Blenderī liek krējumu, sāli, ķiploku un baziliku, samaļ viendabīgā, gaiši zaļā masā. Tad iedrupina biezpienu un pulsējot maļ, līdz viss pārvēršas maigā, viendabīgā krēmā.
Lieliski garšo uz maizes, pie vārītiem kartupeļiem, ceptiem baklažāniem vai kā dip mērce.
May
15
AR AVOKADO UN RUKOLU
2 šķēles maizes (graudu, sēklu, kliju, rudzu – tikai ne pliku baltmaizi), 2 ēdk. humosa (turku zirņu pasta – nopērkama gatava, vai pagatavojiet paši: Hummus (recepte angliski)), 1/2 avokado, 1/2 tomāta, ap 10 rukolas lapiņas (vai maigas sinepes), citronpipari (vai 5 piparu maisījums).
Maizi no abām pusēm uz sausas pannas vai tosterī apgrauzdē. Katrai šķēlei vienu pusi apziež ar humosu (ja nav rukolas, tad pirms humosa maizi plānā kārtā apziediet ar sinepēm – piemēram, medus sinepes vai Dijon). Uz vienas šķēles liek nomizotu, plāni sagrieztu avokado, tam virsū tomātu – pārkaisa citronpiparus, tad rukolu un visbeidzot otru maizes šķēli ar apziesto pusi uz leju.
AR BURKĀNU SALĀTIEM UN SĪPOLIEM
2 šķēles maizes, 2 ēdk. humosa, 1/2 burkāna, 1/2 saldskāba ābola, mazliet balsamico etiķa, 1/2 tomāta, avotkreses vai radicchio salāti (vai kādi citi rūgteni salāti), dažas ripiņas sarkano sīpolu.
Maizi no vienas puses apziež ar humosu. Burkānu un ābolu nomizo, sarīvē, sajauc ar balsamico; pārliek vienai maizes šķēlei. Pa virsu liek tomāta šķēles, sarkano sīpolu gredzentiņus, salātus. Pārliek otru maizes šķēli ar apziesto pusi uz leju.
AR GRILĒTIEM DĀRZEŅIEM
2 šķēles maizes, 2 ēdk. humosa, 1 daiviņa ķiploka, grilēta baklažāna šķēles (ja nav iespējas tos grilēt pašam, lielveikalos var nopirkt burkās eļļā iemarinētus grilētos baklažānus), grilētas paprikas šķēles (arī nopērkamas burkās gatavas), zaļumi – jo dažādāki, jo labāk, bet vismaz dilles un pētersīļus vajadzētu.
Humosu sajauc ar sarīvētu vai caur spiedi izspiestu ķiploku. Maizi apziež ar šo humosu, pārliek ar papriku un baklažāniem, pa vidu iekaisot zaļumus; pārklāj ar otru maizes šķēli.
Jan
29
Franču bagete, svaigi tomāti, vegāna majonēze, dilles vai baziliks, ķiploks, augu eļļa.
Baltmaizi sagriež šķēlēs, katru ieziež ar sarīvētu ķiploku. Apcep karstā eļļā no abām pusēm zeltainu. Liek uz salvetes, ļauj atdzist.
Majonēzi sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem, apziež ar to apcepto maizi, uz apziestās puses liek tomātu šķēli.
Aug
22
Gaileņu tefteļi dārzeņu gultiņā
Sadaļā - sautējumi, sacepumi, mērces, - uzkodas, otrie ēdieni, receptes | Komentē šo rakstu
Tefteļiem:
1 gl. sasmalcinātu gaileņu (kad nav sezona, var ņemt citas sēnes, vai arī uzbriedinātas sojas granulas), 1/2 gl. novārītu pupiņu (turku zirņu, cūku pupu, balto, sarkano pupu – kādas patīk), 2 – 4 ēdk. rīvmaizes, 2 ēdk. zirņu miltu, 1/2 burkāna, 1 mazs sīpols, sāls, augu eļļa.
Dāzeņu gultiņai:
1/2 sarkanās paprikas, 1/2 zaļās paprikas, 1 sīpols, 1 daiva ķiploka, 1 – 2 tomāti, lauru lapa, timiāns, saldās paprikas pulveris, 1/2 dārzeņu vai sēņu buljona kubiņa, pētersīļi, augu eļļa.
Gailenes liek uz pannas sakarsētā eļļā un apcep, līdz no tām iztecējusī sula iztvaiko. Burkānu sarīvē uz rupjās dārzeņu rīves, sīpolu nomizo un sasmalcina. Abus apcep pāris minūtes. Samaļ gailenes, pupas un dārzeņus, pievieno rīvmaizi, zirņu miltus, sāli pēc garšas. Ļauj mazliet pastāvēt, lai rīvmaize uzbriest. Ar mitrām rokām veido bumbiņas un eļļā apcep no visām pusēm brūnas. Noliek siltumā.
Papriku sagriež strēmelītēs. Sīpolu un ķiploku nomizo un sasmalcina. Tomātus nomizo un sagriež palielos gabalos. Pannā sakarsē eļļu, apcep sīpolu un lauru lapu, pievieno paprikas strēmelītes, īsu brīdi apcep, pievieno ūdeni un buljona kubiņu, ķiploku, dažas minūtes pasautē. Tad pievieno tomātus, garšvielas, zaļumus, apmaisa, noņem no plīts.
Šķīvī liek sautētos dārzeņus, virs tiem kārto gaileņu tefteļus. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, makaroniem vai rīsiem.
-
Aktuālā recepte
Pikantā aukstā zupa
1 l kefīra, 1 burka marinēto biešu (garšas ziņā ieteicamākās ir Spilvas Klasiskās), 1/2 garā svaigā gurķa, 4-5 redīsi, 10 – 15 lakšu lapiņas*, maza buntīte diļļu, 1 tējk. ājurvēdiskās melnās sāls, 1/2 tējk. Dijon sinepju.
Bietes notecina. Gurķi un redīsus sagriež vai sarīvē salmiņos. Sasmalcina zaļumus. Visu sajauc, pievieno sāli un sinepes, pielej kefīru, vēlreiz samaisa. Atstāj ledusskapī vismaz 15 min., bet labāk uz 1 stundu ievilkties.
* lakši jeb meža ķiploki ir aizsargājams augs – neplūciet mežā! Lakšus var izaudzēt paši (sēklas nopērkamas dārzkopības veikalos). Pērkot tirgū, painteresējieties, kur pārdevējs tos lasījis. Ja lakši nav pieejami, pievienojiet zupai sakapātu ķiploka daiviņu. Aptauja
Loading ...