-
Vēlies saņemt jaunumus?
Feb
17
Apmeklējot ēdināšanas uzņēmumus, ikkatrs veģetārietis ir laimīgs pamanīt, ka ēdienkartē atzīmēti veģetāri ēdieni. Tas liek justies gaidītiem, un ir patīkami nākt ciemos, ja jūties gaidīts!
Tāpat šad un tad gadās, ka kā veģetāri tiek apzīmēti ēdieni, kas tādi nav; vai arī pavāri un viesmīļi netiek skaidrībā, ko piedāvāt un kā gatavot tik prasīgiem klientiem, kā veģetārieši, lai darītu viņus laimīgus.
Mēs labi saprotam, kā tas tā nākas. Ir taisnība, ka veģetārieši mēdz būt dažādi – daži ēd olas un pienu, daži neēd. Daudz pārpratumu rodas tādēļ, ka ir cilvēki, kas atsakās no gaļas lietošanas uzturā, tomēr ēd zivis, vai varbūt atsakās vienīgi no sarkanās gaļas ēšanas, bet ēd gan vistas gaļu, gan jūras iemītniekus. Tas nudien var samulsināt.
Ja arī Jūs savā uzņēmumā esat iecerējuši veidot veģetāru ēdienkarti vai atzīmēt, kuri ēdieni ir veģetāri, mēs, pirmkārt, no sirds pateicamies Jums par to, un, otrkārt, ceram, ka sekojošie ieteikumi noderēs un viesīs pietiekamu skaidrību šajā jautājumā.
Visā pasaulē veģetārieši ir vienisprātis, ka veģetārs uzturs nesatur nogalinātus dzīvniekus – vienalga, cik lieli vai mazi tie ir. Tas nozīmē – gan visi mugurkaulnieku klases dzīvnieki, ieskaitot putnus un zivis, gan vēžveidīgie, moluski, kāpuri un kukaiņi nav veģetārs ēdiens. Šādu standartu apstiprina arī Veģetāriešu biedrība, sertificējot kādu produktu kā veģetāru.
Tāpat par veģetāru noteikti nav saucams:
- ēdiens, kas gatavots dzīvnieku taukos (cūku, liellopu utt.), kā arī ēdiens, kas satur margarīnu ar dzīvnieku taukiem sastāvā,
- ēdiens, kas gatavots gaļas vai zivju buljonā (arī no buljona kubiņiem iegūtā), no šādiem buljoniem gatavots aspiks / galerts,
- ēdiens, kas satur želatīnu* vai, piemēram, jogurtu vai skābā krējuma izstrādājumu ar želatīnu tā sastāvā,
- ēdiens, kas satur sarkano krāsvielu E120**,
- ēdiens, kas gatavots no zivju miltiem (piemēram, krabju nūjiņas) vai gaļas produktiem (piemēram, desas), kā arī Worcestershire mērce ar anšoviem sastāvā vai ēdieni, kam tā pievienota; kaviārs vai citu zivju ikri; garneles, kalmāri u.tml.
Ar olām ir sarežģītāk. Principā ēdienu ar olām sastāvā var atzīmēt kā veģetāru. Taču, tā kā ievērojama daļa veģetāriešu neēd arīdzan olas, būtu perfekti, ja tiktu nodrošināta iespēja uzzināt, vai Jūsu piedāvājumā kā veģetāri atzīmēti olas saturoši vai nesaturoši ēdieni.
Veģetāra ēdiena sastāvā pilnīgi droši iekļaujami visa veida augi (pākšaugi, graudaugi, rieksti, sēklas, dārzeņi un augļi) un piena produkti (protams, ja nesatur iepriekš uzskaitītās neveģetārās sastāvdaļas), kā arī medus un sēnes.
Vegāns ēdiens gatavojams tikai no augiem un sēnēm.
Ceram, ka šī informācija atvieglos Jūsu uzņēmuma darbu, savukārt Jūsu uzņēmuma ienākumi, pateicoties laimīgo veģetāriešu pieplūdumam – pieaugs.
* želatīns tiek gatavots no dzīvnieku kauliem un ādām.
** šī krāsviela tiek iegūta, samaļot kukaiņus.
Komentāri
7 komentāri pie “Ieteikumi ēdināšanas uzņēmumiem”
Komentēt
-
Aktuālā recepte
Borščs ar pupiņām, žāvētām plūmēm un upenēm
1 biete, 1 burkāns, 1 kartupelis, 1 l ūdens vai dārzeņu buljona, 4 ēdk. adzuki pupiņu, 6 žāvētas melnplūmes, 1 ēdk. upeņu ievārījuma, 1 šķēlīte citrona, 1 cm svaiga ingvera saknes vai čili, šķipsniņa malta koriandra un asafetīdas (ja tās nav, ņemiet ķiploku), 2 krustnagliņas, 2 lauru lapas, augu eļļa, lociņi rotājumam.
Ūdenī ieber pupiņas (nav jāmērcē) un vāra 20 min. Tikmēr nomizo, sarīvē svaigu bieti un burkānu, sagriež kartupeli. Pannā dažas sekundes apcep visas garšvielas, tad pievieno burkānus, apcep, līdz tie kļūst spilgtāki. Pievieno pupiņām, reizē pieliek žāvētās plūmes (pēc vēlēšanās tās var sagriezt sīkāk). Tad apcep bietes, līdz tās sāk sautēties savā sulā. Pievieno zupai. Tad zupā liek kartupeļus. Kad tie gatavi, zupai pievieno upeņu ievārījumu un sulu, ko izspiež no citrona šķēlītes. Pārkaisa lociņus. Aptauja
Loading ...
Tagad saitīti uz šo rakstu vajadzētu aizsūtīt vismaz lielākajiem un apzīstamākajiem sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumiem.
Jo tiešām tas mulsina, tad par veģitāru uzdod arī ēdienus ar zivi.
Vēlējos piemitināt to pašu, ko Aleksejs. Spilgtākais piemērs man šajā jautājumā ir Čili pica, kur visi zivju ēdieni lepni tiek nosaukti par veģetāriem.
Jāatzīst, ka Čili Picas ēdienkarte bija viens no iedvesmas avotiem šī raksta tapšanā, un Čili Picai arī tika nosūtīta līdzīga satura vēstule. Cerēsim, ka nākamās ēdienkartes būs noformētas “veģetārāk”. :)
LU ēdnīcai arī tika nosūtīta?
Vismaz tā izskatās, jo jau kādu laiku katras dienas ēdienkartes vidū ir atseviški izcelti 2 veģetārie ēdieni, kas pat mēdz būt diezgan baudāmi. Uz pat zivju tajos nav! :)
Es personīgi nesūtīju. Ja nu vienīgi kāds cits būs pacenties. Un paldies viņam par to, ja tā.
Toties Čili picā tagad no jauna drukātajās ēdienkartes lapās uz zaļajiem simboliņiem, kur agrāk bija rakstīts “veģetārs”, tagad ir rakstīts – “bez gaļas”. :)
Lētāk un ērtāk ir pasūtit zālēdājus dirst. Pasaules nabas atradušās.
ilgu laiku biju vegetariete, pargaju tagad uz raw vegan. tiesam ir gruti atrast kur paest pilseta – salatu bari Dada, Lido, Fabrika un Kid’a ir loti labi. Un pasapkalposana palidz izvairities no vajadzibas kartejo reizi kaut-ko paskaidrot, bet draugiem – kartejo reizi to klausities. Vai biezi sanak ta – zinot, ka gruti bus kaut-ko atrast, pirms kaut-kur doties, kartigi paedu majas, tad tikai dzeru tejinu, kamer citi ed. Labi gan strada, paliek vairak naudinas augliem.