-
Vēlies saņemt jaunumus?
May
30
Ko lietot olu vietā
Sadaļā Latvija, uzturs | 34 komentāri
“Es neēdu olas. Par nožēlu, nevar izcept nekādus cepamos gardumus bez olām, bet nu – ko lai dara…”
Jūs arī tā domājat? Tad pārdomājiet! Arī bez olām var pagatavot teju visus gardumus, kādus vien sirds un vēders kāro.
Lūk, kas jādara:
Olu dzeltens
Divas garšvielas – kurkuma un safrāns – piešķirs dzeltenu krāsu visam, kam tās pievienosiet.
Recepte piemēram:
Vaniļas mērce
Garšo kā olas, nav olas
Ājurvēdiskā melnā sāls ir dabiska sāls, kas vairākas stundas karsēta kopā ar divu ājurvēdisku augu – amla (Emblica Officinalis) un haritaki (Chebulic Myrobalan) – augļiem. Uzsūcot augos esošās vērtīgās vielas, sāls iegūst raksturīgo sārti pelēcīgo krāsu un izteiktu cieti vārītu olu smaržu. Melno sāli var izmantot veģetāras majonēzes gatavošanai, aukstajā vai skābeņu zupā, salātu mērcēs, omletes imitācijās – visur, kur iederas šis aromāts. Garšas ziņā ilūzija par olu klātbūtni ēdienā ir absolūta.
“Omlete” no saldpiena siera (vai tofu)
Veģetāra majonēze
Vegāna majonēze
Kas satur kopā mīklu
Zirņu milti
Dažām lietām noteikti jābūt veģetārieša virtuvē. Zirņu milti ir viena no tādām lietām. Šie milti pat ļoti mazā daudzumā satur kopā mīklu labāk par olām un labāk par kviešu miltiem; tie noder dažādu plācenīšu un uzkodu gatavošanai (piemēram, rīvētu dārzeņu „kotletēm”, mīklā ceptiem dārzeņiem u.c.). Iegādājoties dodiet priekšroku turku zirņu miltiem (chickpea flour, besan, gram flour), nevis no dzeltenajiem zirņiem gatavotajiem – turku zirņu milti labāk līp un tiem ir maiga, neitrāla garša. Lūk, dažas ilustrācijas zirņu miltu pielietojumam:
Dārzeņu koftas
Sojas kotletes
Banānu pankūkas
Dārzeņi mīklā
Milti
Mīklu itin veiksmīgi satur kopā milti, ja vien to ir pietiekoši daudz. Tādēļ tādās mīklās kā smilšu, kārtainā, rauga mīkla olas var neaizstāt – vienkārši nepievienojiet tās. Pankūku mīklu gatavojiet ar pienu (vai sojas pienu), nevis ūdeni, pievienojiet dažas ēdamkarotes augu eļļas, un pēc pagatavošanas ļaujiet pastāvēt 15 – 20 minūtes, lai milti uzbriest – tad pankūkas turēsies kopā arī bez olu palīdzības.
Olu aizvietošana, pārveidojot kūku, kēksu, cepumu receptes: izvēlieties receptes, kurās uz katriem 200g miltu prasīta ne vairāk kā 1 ola. Aizstājiet to ar 2 ēdk. piena (sojas piena, skāba krējuma) un ¼ tējk. cepamā pulvera.
Kēksos ar lielu žāvēto augļu piedevu vai biezpienmaizes virskārtai olas vietā pievienojiet 1 ēdk. kukurūzas cietes un 2 ēdk. ūdens. Šādus kēksus un biezpienmaizi grieziet gabaliņos tikai pēc tam, kad tie pilnībā atdziest.
Tajos kēksos, kur iederas atbilstoša garša, katru olu variet aizstāt ar ¼ gl. saspaidītu banānu, ābolu biezeņa (vai citu ar pektīnu bagātu augļu biezeņa), samaltu žāvēto plūmju un mazliet cepamā pulvera.
Veikalos un internetā dažkārt pieejami rūpnieciski ražotie olu aizstājēji. Tos var lietot mīklās un dažādos krēmos vai deserta mērcēs olu vietā, proti – kā biezinātāju un kā saistvielu; bet no tiem nevar gatavot omletes vai citus līdzīgus olu ēdienus. Pirms iegādājaties šādu aizvietotāju, iepriekš izlasiet sastāvdaļu sarakstu: daži aizvietotāji var saturēt olas vai olu baltumu. Tie, kas nesatur olas, parasti veidoti no cietes, celulozes un irdinātāja.
Pildītie cepumi
Biezpiena mīkla
Biskvīta mīkla
Pīrāgu pārziešanai
…izmantojiet pienu (vai sojas pienu), lai tiem cepoties veidotos brūna garoziņa, līdzīgi kā pārziežot ar olu. Tiesa gan, atšķirībā no olām, “piena garoziņa” iznāks kraukšķīga, nevis mīksta.
Saldos pīrādziņus, kliņģerus, kēksus tūdaļ pēc izcepšanas var apziest ar stipru, saldu kafiju – garoziņa būs brūna un smaržīga.
Komentāri
34 komentāri pie “Ko lietot olu vietā”
Komentēt
-
Aktuālā recepte
Pikantā aukstā zupa
1 l kefīra, 1 burka marinēto biešu (garšas ziņā ieteicamākās ir Spilvas Klasiskās), 1/2 garā svaigā gurķa, 4-5 redīsi, 10 – 15 lakšu lapiņas*, maza buntīte diļļu, 1 tējk. ājurvēdiskās melnās sāls, 1/2 tējk. Dijon sinepju.
Bietes notecina. Gurķi un redīsus sagriež vai sarīvē salmiņos. Sasmalcina zaļumus. Visu sajauc, pievieno sāli un sinepes, pielej kefīru, vēlreiz samaisa. Atstāj ledusskapī vismaz 15 min., bet labāk uz 1 stundu ievilkties.
* lakši jeb meža ķiploki ir aizsargājams augs – neplūciet mežā! Lakšus var izaudzēt paši (sēklas nopērkamas dārzkopības veikalos). Pērkot tirgū, painteresējieties, kur pārdevējs tos lasījis. Ja lakši nav pieejami, pievienojiet zupai sakapātu ķiploka daiviņu. Aptauja
Loading ...
Liels paldies par rakstu! Tiešām ļoti noderīgs! :)
super! paldies!
Vienmēr laipni! Prieks būt noderīgai. :)
Super!
Mmmm… beidzot frī ar majonēzi!!!
:))
Viss jau būtu jauki, tikai kur lai tos zirņu miltus atrod? Cik veikalos (ierastās paikas) ir skatīts, nekur nekā tada nav
zirņu milti ir nopēkami veģetārajā restorānā uz Barona ielas, blakus Barona centram. un arī Biotēku veikalos var pameklēt.
paldies par rakstu, super idejas!
par zirņu miltiem – tos var nopirkt arī Deglava ielas lielajā Maxima, pieļauju, ka arī citās lielajās Maximās varētu būt.
Jā, tikai jāpatur prātā, ka Maximās ir milti no dzeltenajiem zirņiem, ne no turku zirņiem. Sāļo uzkodu gatavošanai tie der itin labi, taču saldumus gatavot neiesaku – pārāk izteikta tā zirņu garša.
hm, nepievērsu uzmanību, kas tie ir par miltiem – noteikti mājās pārbaudīšu. no tiem līdz šim esmu gatavojusi sāļās pankūkas – miltus blenderēju ar tomātiem un sīpoliem un linsēklām, ļoti garšīgas sāļās pankūkas/plācenīši iznāca.
Nu, tāpēc es arī saku – sāļajiem ēdieniem tie ir pilnīgi ok!
PALDIES!!!
mulkigi olas neest bet pienu jaa
Kas tādā gadījumā traucē neēst arī pienu?
vot pienu trauce neest, fakts, ka lai pienu iegutu, govij jabut gruisnai. tikai tad piens rodas. un rezultata telins janokauj, jo tik daudz jau nekur neaudzes. janogalina telins, lai lietotu pienu, kas bija paredzets telinam.
zinu ka vistas medz turet sliktos apstaklos, bet neuzskatu ka ola pati par sevi dziva.
es gribeju teikt trauce est…
recepte lai aivietotu olas izmanto pienu
Tiešām? Kas no šiem rakstā minētajiem olu aizvietotājiem ir piens – safrāns, kurkuma, akmenssāls, zirņu milti, milti, ciete, banāni, ābolu vai žāvētu augļu biezenis, sojas piens, kafija ar cukuru?
fufels tas viss,ola nav dzivnieku valsts produkts ,tas butu lidzvertigi ka nebarot zidaini ar kruuti aizbildinoties ar vegjetarismu ,totaali idioti! bet protams vinji nav vainiigi vinji ir vienkarshi tupi!
jaa un vel ,,vairak stukjejiet iekshaa cieti,nu ljoti veseliga uzturviela,ha ha
Šodien lasīju ka veģetārieši ātrāk novecco no olbaltumvielu trūkuma,baisi,labi ka nēesmu veģetāriete.Lai Jums veicas.
Jā, kā tad! Viena tante teica un otra tante lasīja… es arī šodien lasīju vismaz par 5 pasaules galiem, kas mūs gaida tuvākajā nākotnē. Tā kā – gatavojamies! :)
Ja dzīvnieku nedrīkst kaut, es vēl varētu iekrist, bet kāds sakars olai ar kaušanu? Vista visas izdētās olas nemaz nav spējīga izperēt par cāļiem! Un ja tā ola sapūst, tad veģetārieša prāt, tas ir labāk nekā apēst? Nesaprotu, kam tiek nodarītas ciešanas, uzturā lietojot olas? Laikam vista baigi pārdzīvo, ka viņai apēd olas! Ha-ha-ha!!!
Te var iemest aci īsā pārskatā, kāds sakars olai ar kaušanu un kam tiek nodarītas ciešanas, uzturā lietojot olas:
http://www.ltn.lv/~slanars/vistas.htm
Nelietoju uzturā gaļas produktus. Pēdējā laikā man ir nespēks, griežas galva, miglaina redze… Vai tas varētu būt saistīti?
Izklausās, Ance, pēc mazasinības pazīmēm. Tas varētu būt saistīts nevis ar to, ka nelieto gaļu, bet gan ar to, ka, atsakoties no gaļas, neesi tās vietā ēdusi pietiekami sabalansētu, ar dzelzi un olbaltumvielām bagātu veģetāro uzturu.
Pirmkārt, lai ģimenes ārsts nosūta Tevi uz asins analīzēm – redzēs, vai tiešām ir tā mazasinība.
Otrkārt, palasi rakstus šajā sadaļā un padomā par uztura daudzveidību:
http://www.vegetarisms.lv/category/veseliba/
Un te, redz, veģetāri produkti, kas satur daudz dzelzs:
http://www.vegetarisms.lv/augu-valsts-produkti-labaks-dzelzs-avots-neka-gala/
Muļķības par tām vistu ciešanām!Manas vistas staigā brīvībā, knābā zālīti, dēj olas, ka prieks! Tagad viena sadomāja perēt un es atļauju viņai to darīt. Lai perē visas olas, cik vien var dabūt zem sevis! Olas ēdu un ēdīšu! Tās ārzemju filmas neskatos!
Jā, protams, sakars ar ciešanām galvenokārt attiecas uz tiem olu ēdājiem, kam nav savu vistu un nav iespēju iegūt vistai “pāri palikušās” olas (un tādu ēdāju ir krietni vairāk, nekā to, kam ir šīs iespējas vai vēlme tādas iespējas meklēt). Olu ēšanas sakars ar dēšanai turēto vistu, izperēto cāļu un gaiļu kaušanu gan lielākoties paliek spēkā arī “nevardarbīgo” olu gadījumā…
Taču, ja drīkst atgādināt, šajā mājas lapā neviens raksts neuzspiež Jums no kaut kā atsacīties. Te ir tikai informācija tiem, kas to meklē un kam tā vajadzīga. Un šis raksts adresēts tiem, kas vēlas no olām kaut kādu sev svarīgu iemeslu dēļ atsacīties.
Ja jau dzīvības vārdā atsakaties no gaļas un olām, tad jāatsakās arī no maizes! Katrs augs ir dzīvs! Tas aug, šūnas dalās, viss notiek, bet jūs neļaujat tam savu dzīvīti nodzīvot unvardarbīgi apēdat! Pārtieciet no svaiga gaisa un mīlestības!
Paldies par vadošiem norādījumiem. :) Tā arī darīsim.
Loti jauki, paldies!
Izlasot “gaļēdājas” komentārus, rodas sajūta, ka viņa jūtas nez’ kāpēc apdraudēta un tāpēc intensīvi aizstāv savas pozīcijas. Tā vien gribas apskaut un samīļot. Nesatraucies “gaļēdāja” – Tev ir Brīvā Izvēle. Neviens to netaisās ierobežot…
Paldies rakstiņš noderēja.Nesmu veģitāriete un nēmu vegāne. Garšo gaļiņa un olas, bet bērnam alerģija uz olu. Tapēc priecājos ,ka atradu šo lapu.
Paldies par info. Atcerēsimies, ka šis nav forums, kur apspriest uzskatus. Temats virsrakstā ir skaidri definēts.
Nav jau nekādas vaines arī uzskatu apspriešanai. Galvenais, lai ir apspriešana, nevis braukšana augumā. :)
KO DARIT,JA BERNAM AIZLIEGTI VISI PIENA PRODUKTI PILNIBA UN PROTAMS ARI OLAS?MUMS IR 3 GADI UN LOTI GARSO CEPUMI?
Tad sviesta vietā lietojiet margarīnu, kokosriekstu eļļu vai augu eļļu; un piena produktu vietā lietojiet dažādus augu (kokosriekstu, auzu, kviešu, sojas, rīsu, mandeļu u.c.) “pienus” vai “krējumus”. Lasiet sastāvu uz etiķetes – lai būtu droši, ka nopērkat labas kvalitātes, dabisku (bez E ciparu biruma) un bez piena piedevām.
Cepumu mīklu kopā satur milti, garšīgu un patīkamu pēc tekstūras padara cukurs, plus vēl vajadzīga kāda saistviela – tas pats augu piens, dažkārt der arī ūdens, dažkārt – augļu biezeņi (banānu, ābolu u.c.).
Cepumi iznāks uz goda!
Lūk, piemēram, viena ārkārtīgi gardu un viegli pagatavojamu auzu pārslu cepumu receptīte, kuru varat pagatavot bez olām un piena:
http://www.bioteka.lv/lv/2005/10/01/auzu-parslu-cepumi-bez-olam/
Lūk, mazās pankūkas, kas rāda, kā augļu biezeņi dod saldumu un saista, kamēr zirņu milti satur kopā labāk par olām:
http://www.bioteka.lv/lv/2007/01/29/banlnu-pankukas-vegan/
Lai labi garšo!